przykominku
  Nalewki i wina
 



 
Wina, nalewki i inne uciechorodne trunki 
domowej produkcji.
 
Zgodnie z prawem każdy może, na własne potrzeby, wyprodukować do 50 l wina, chyba na rok... ale nie jestem tego pewna  

Zrobienie dobrego trunku wymaga nie tyle wiedzy co serca, trzeba to traktować jak hobby.
 
 
 


 
 

Nalewka z czarnej porzeczki
 
Wyśmienity trunek do ciast, deserów i kawy, który na pewno zaskoczy waszych gości to pyszna nalewka z czarnej porzeczki.  Nalewka smakuje najlepiej jak sami ją wykonamy. Przepis jest prosty a przygotowanie nie zabiera dużo czasu i funduszy.
Nalewka z porzeczek ma ciemny czerwony ( prawie czarny ) kolor jest gęsta i słodka. W smaku oczywiście dominują czarne porzeczki ale gdy dodamy odrobinę miodu ( polecam lipowy ) bukiet staje się o wiele bogatszy. Do produkcji możemy użyć spirytusu lub dobrej jakości wódkę
 
Składniki:
2kg dojrzałej czarnej porzeczki
1L spirytusu lub bimber 70%
0,5 cukier
0,4L woda
 
Zacznijmy więc przygotowania:  potrzebne nam będą naczynia najlepiej szklane balon 5L, cukier, woda i najważniejsze czarne porzeczki. Latem gdy owoców jest pod dostatkiem ich cena nie jest wysoka możemy kupić na rynku świeże porzeczki. Pozbywamy się liści i szypułek, owoce płuczemy i suszymy na czystej ściereczce. Następnie porzeczki wsypujemy do balona i zalewamy spirytusem lub wódką. Balon umieszczamy w zacienionym miejscu na okres 4-5 tygodni. Możemy co jakiś czas zamieszać zawartość balonu – wystarczy raz na dwa dni. Alkohol wydobędzie z porzeczek najbardziej aromatyczne związki. Po tym czasie należy zlać nalewką do innego czystego balona, można wykorzystać jałową gazę jako filtr.
 
Porzeczki oczywiście możemy wykorzystać do ciast itp
 
Dosładzanie – to ważny etap. Odpowiednio dobrana ilość cukru i wody zapewni nam moc oraz smak. Nalewka z czarnej porzeczki jest cennym trunkiem. Do garnka wlewam odmierzoną część wody i podgrzewam. Dodaję stopniowo cukier. Gdy woda z cukrem zaczyna wrzeć przykręcam płomień tak aby utrzymać minimalne wrzenie – na powierzchni możemy zaobserwować szumowiny. Cukier dostępny w sklepach jest brudny i zanieczyszczony! Zbierając z powierzchni pianę oczyszczamy nasz roztwór. Po zebraniu szumowin pozostawiam do wystygnięcia i dolewam do balona z nalewką.
 
Nie dolewaj gorącego roztworu do balona – balon z nalewką może pęknąć!
 
Nasza nalewka prawie jest gotowa. Teraz nadszedł czas na leżakowanie – minimum 5 tygodni choć im dłużej tym lepiej.
 
 
Nalewka z pigwy: wzmacnia odporność i obniża cholesterol
 
Ma więcej witaminy C od cytryny i przebija ją aromatem. Pigwa - to wspaniały owoc na pierwsze jesienne przeziębienia i spadek odporności.
 
 
Skladniki:
 1 kg owoców pigwy
 1 litr wódki 40 proc.
 pół litra spirytusu
 0,5 kg cukru
 łyżeczka cynamonu i kardamonu - jeśli chcemy uzyskać korzenny posmak nalewki
 
 
Z owoców pigwy usunąć gniazda nasienne, pokroić owoce w kostkę. Zalać wódką, spirytusem, zasypać cukrem, dodać przyprawy. Zakręcić słój/butlę i odstawić na miesiąc w ciemne miejsce. Przez pierwsze dwa tygodnie codziennie wstrząsać zawartością.
 
Owoce pigwy usunąć (odcedzić) po miesiącu przez ściereczkę i rozlać do butelek. Odczekać kolejny miesiąc. Nalewka z pigwy gotowa.
 
  
Cytrynówka to bardzo orzeźwiająca i pyszna nalewka. Ten napój to jedna z najprostszych w przygotowaniu nalewek. Poniżej kilka świetnych przepisów na cytrynówkę.
 
Cytrynówka Expresowa
 
Składniki:
 3 duże cytryny
1 szklanka cukru
1/2 l czystej wódki
 
Cytryny umyć i sparzyć wrzątkiem, delikatnie zetrzeć skórkę, wymieszać ją z cukrem i włożyć do garnka. Zalać wódką a następnie garnek przykryć i podgrzewać, aż cukier się całkiem rozpuści. Następnie cytrynówkę odstawić pod przykryciem na 3 godziny, po czym przecedzić i wlać do butelek. Cytrynówkę można podawać już następnego dnia.
 
Cytrynówka z miodem
 

Składniki:
 1 l spirytusu
 1/5 l wody mineralnej niegazowanej
 4 cytryny
 6 łyżek miodu
 
 
Cytryny umyć, następnie wycisnąć, do soku wlać spirytus oraz wodę mineralną, wrzucić 2 wyciśnięte cytryny oraz dodać miód, cytrynówkę odstawić na 2-3 dni, przecedzić przez gęste sitko i gotową cytrynówkę przelać do butelek.
 
Cytrynówka z kawą
 
Składniki:
1 cytryna
10 ziarenek kawy
9 łyżek stołowych cukru
 butelka wódki
 
Cytrynę sparzyć , pokroić na 8 części. Następnie dodać ziarenka kawy i cukier. Zalać butelką wódki. Cytrynówkę odstawić na 10 dni, codziennie mieszać. Po upływie 10 dni cytrynówkę należy przecedzić.
 

Jałowcówka
to najprostsza ale nie oznacza, że najmniej smaczna nalewka. Jałowcówka udaje się zawsze świetnie. Oto sprawdzone przepisy na jałowcówkę.
 
 
Jałowcówka Gajowego
 
Składniki:
35 suszonych lub 70 świeżych jagód jałowca
2 łyżeczki cukru
1 l czystej wódki (45%)
 
 
Owoce jałowca umyć i przełożyć do słoja, następnie dodać cukier i wódkę. Słój szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne miejsce na 6 tygodni. Następnie zlać płyn znad owoców do butelki i odstawić na 2 tygodnie do sklarowania. Po upływie tego czasu ściągnąć jałowcówkę znad osadu, najlepiej gumową rurką. Osad przesączyć przez gazę i dodać do jałowcówki. Jałowcówka nabiera smaku po mniej więcej 3 miesiącach.
 
Jałowcówka Nadleśniczego
 
 
Składniki:
garść ciemnych jagód jałowca
skórka cienko skrojona z 6 dużych cytryn
1/2 l spirytusu (90%)
1/2 l wódki (45%)
 mały kawałek świeżego korzenia imbiru lub szczypta mielonego
 

 
Jagoda jałowca potłuc w moździerzu lub zawinąć w czystą szmatkę i potłuc młotkiem. Przełożyć do dużego słoja lub małego gąsiorka i zalać wódką wymieszaną ze spirytusem. Szczelnie zamknąć o odstawić w ciepłe miejsce na 2 tygodnie. Cytryny umyć, cienko skroić skórkę i pokroić w paski. Imbir pokroić w kostkę. Jałowcówkę ostrożnie zlać, jałowiec wyrzucić, a do słoja włożyć pokrojone skórki cytrynowe i imbir, zlać jałowcówkę zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce na miesiąc. Codziennie potrząsać słojem z jałowcówka
 
Jałowcówka Alpejska
 
Składniki:
1 duża laska cynamonu
50 jagód jałowca
1/2 l spirytusu (90%)
60 dag cukru
3 szklanki źródlanej wody
 
 
Suche jagody jałowca potłuc, cynamon pokruszyć. Przełożyć do dużego słoja, zalać spirytusem i zamknąć. Jałowcówkę odstawić w ciepłe miejsce na 2 tygodnie. Codziennie potrząsać słojem. Z wody i cukru przygotować gęsty syrop, ostudzić i ostrożnie połączyć ze zlaną jałowcówką. Wymieszać i jałowcówkę odstawić na kolejny tydzień. Gotową jałowcówkę przefiltrować i przelać do butelek.
 
 

 
Nalewka Babuni Przepis
 
Nalewka Babuni to moja ulubiona. Ta nalewka jest nie tylko zdrowa, ale również przepyszna. Trunek idealny na niedzielny, uroczysty obiad.
 
Składniki:
300 dag malin
10 dag truskawek
10 łyżek cukru
spirytus
 
 
Owoce umyć i wsypać do słoja o pojemności 1 litr. Do słoja z owocami dodać cukier a następnie rozgnieść po czym całość zalać spirytusem. Odstawić przyszła nalewkę babuni na 1 miesiąc. Po miesiącu nalewkę zlać do butelek. Nalewkę babuni należy podawać schłodzoną. Nalewka babuni jest idealna do deserów.
 
 
Śliwowica Staropolska  

Składniki:
40 dag suszonych śliwek z pestkami
1 l spirytusu (90%)
2 szklanki wody źródlanej
 
 
Śliwki razem z pestkami utłuc w moździerzu na jednolitą masę. Przełożyć do dużego słoja, zalać spirytusem, zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Codziennie potrząsać słojem Ostatniego dnia nie potrząsać, natomiast ostrożnie zlać nalewkę i przefiltrować przez bibułowy filtr do kawy lub kilkakrotnie złożoną gazę aptekarską. Śliwkową masę zalać przegotowaną ciepłą wodą, wymieszać energicznie potrząsając i odstawić
na 2 dni. Uzyskany płyn dokładnie przefiltrować, dodać do zlanego uprzednio alkoholu, dokładnie wymieszać
i odstawić przynajmniej na pół roku.
Po pół roku mamy przepyszną śliwowicę
 
Śliwowica

Śliwki (węgierki) dwa kilo wydryluj, pestki wyjmij - 30 z nich utłucz, razem ze śliwkami do słoja daj i zalej 1 litrem spirytusu-zamknij na 3 - 4 miesiące. Po tym czasie zrób esencje z: 1/2kg kg cukru i dwu szklanek wody, do wystudzonego dodaj drugi litr spirytusu - ze śliwek zlej 3 – 4 miesięczną nalewkę, połącz z esencyją i zostaw zamkniętą na 5-6 miesięcy.Po tym czasie zlewaj do butelek filtrując przez bibułkę i postaw na pół roku, "aż wyborną i wystałą się stanie" Pychota !!!!!!!!!sprawdzone !!!!!!
 
 
Nalewka z wiśni: na osłodę i rozgrzanie
 
Przygotowana samodzielnie nalewka z wiśni będzie ci smakować jak nigdy dotąd. Długi okres oczekiwania jeszcze podsyci twoją ochotę na zamkniętą w butelce słodycz! Nalewka z wiśni jest doskonała, jako dodatek do lodów, a chłodniejsze jesienne wieczory wspaniale rozgrzewa.
 
Składniki:
 1 kg dojrzałych wiśni
 1 l wódki
 75 dag cukru
 
Sposób przygotowania:
 Wiśnie umyj, osusz i ponacinaj. Następnie zalej je wódką i odstaw na 2 miesiące na słoneczny parapet.
Po upływie tego czasu, uważając by nie zmącić roztworu, ostrożnie zlej nalewkę. Na wiśnie wsyp cukier i odstaw je, aby puściły sok, a cukier całkowicie się rozpuścił. Roztwór alkoholowy wymieszaj z sokiem, przefiltruj przez bibułę kuchenną.
Rozlej nalewkę wiśni do butelek, szczelnie zakorkuj, umieść w chłodnym i ciemnym miejscu na następne dwa miesiące.
 
 
Nalewka z malin, czyli kobieca malinówka 
 
 
Składniki:
 0,8 kg malin,
 0,4 kg cukru,
 0,5 l spirytusu (95%),
 0,5 l czystej wódki
 
Maliny włożyć do słoja, zalać wódką i spirytusem. Postawić w ciepłym miejscu na 5-6 dni, codziennie potrząsać słojem.
Zlać spirytus do butli, a maliny zasypać cukrem. Gdy cukier się rozpuści, syrop zlać i połączyć ze spirytusem. Rozlać do butelek. Odstawić nalewkę na 3 miesiące. Nalewka ma piękny czerwony kolor.
 
 
 
 
 
Malinówka zimowa
 
Składniki:
1 kg malin
 0,5 kg cukru,
 3/4 l wódki,
 1 cytryna,
 szklanka wody
 
W rondlu gotujemy wodę, cukier i sok z cytryny. Przebrane maliny wkładamy do miski, rozgniatamy i zalewamy roztworem. Odstawiamy na 12 godzin. Zagotowujemy, przecedzamy przez lnianą ściereczkę i mieszamy z alkoholem. Przelewamy do butelek. Przechowujemy w ciemnym miejscu. To idealna nalewka na zimę.
 
 
Nalewka z aronii
 
Składniki:
1kg aronii
0,5 kg cukru
1l czystej wódki
0,5l spirytusu
laska wanilii – dla poprawy smaku
3 ziarna kardamonu – dla poprawy smaku
 
Owoce aronii umyj,  cukier i odstaw na 4-5 dni. Potem zalej je czystą wódką i spirytusem. By poprawić smak nalewki, można dodać laskę wanilii albo trzy ziarna kardamonu.
 
Nalewkę trzymaj w cieple przez 2 tygodnie, co kilka dni wstrząsając słoikiem. Po tym czasie przefiltruj ją i przelej do butelek. Do picia najlepsza jest po 2 miesiącach.
 
 
 
Nalewka z jabłek
 
Jabłko zawiera witaminy, pomaga w walce z infekcjami. Dodatkowo zawiera kwasy organiczne, które odkwaszają organizm, co jest szczególnie ważne, gdy jesz dużo mięsa, tłuszczu, jaj i chleba na zakwasie. Picie nalewki jabłkowej zwiększa napięcie mięśni, w tym serca, co wzmacnia ciało i zapobiega zawałom. Jakby tego było mało, jabłkowy trunek poprawia wygląd cery, włosów i paznokci.
 
Przepis na nalewkę:
 
Kilogram jabłek przepuść przez sokowirówkę. Sok osłodź 30 dag cukru, a następnie podgrzej, aż cukier się rozpuści. Tak przygotowaną miksturę przelej do butelek, przez 10 minut pasteryzuj w gorącej wodzie, a następnie odstaw na 2 tygodnie w ciemne miejsce. Po tym czasie sok wymieszaj z pół litra spirytusu i szczelnie zamknij w butelce. Ponownie odstaw na 10 dni.
 
 
Dzika róża
 
Owoce dzikiej róży zawierają mnóstwo witaminy C. Dzięki temu zrobiona z niej nalewka wzmacnia odporność organizmu oraz pomaga w leczeniu przeziębień i grypy. Regularne picie tej nalewki zapobiega zawałom serca oraz zaburzeniom trawienia. Działa łagodnie moczopędnie i dlatego zaleca się ją osobom, które mają lekko podwyższone ciśnienie krwi. Wzmacnia też organizm po przebytych chorobach.
 
Przepis na nalewkę:
 
Do pół kilograma świeżych owoców dzikiej róży dodaj szklankę cukru, wszystko zalej litrem mocnego wina. Odstaw na tydzień w ciepłe miejsce, potem odcedź i przelej do butelek. Pij dwa razy dziennie po małym kieliszku.
 
 
Orzech włoski
 
Zawiera białko, tłuste oleje, karoten, sole mineralne oraz wiele witamin, m.in. C, E, P. Nalewka z orzechów leczy choroby skóry, pomaga w przewlekłych kłopotach żołądkowych i chorobach jelit, np. zatruciach pokarmowych i biegunkach. Stosowana zewnętrznie po umyciu włosów wzmacnia ich cebulki i zapobiega wypadaniu.
 
Przepis na nalewkę:
 
100 gramów wyłuskanych orzechów włoskich włóż do półlitrowej butelki, zalej 3/4 szklanki spirytusu 70-procentowego i odstaw na ok. 10 dni. Po tym czasie przefiltruj. W razie potrzeby pij łyżeczkę nalewki rozcieńczonej w połowie szklanki wody.
 
 
 

 
 
Wino można wyprodukować praktycznie ze wszystkiego.
Dla tych, którzy nie czują smaku wystarczy woda, cukier, drożdże i pożywka i kwasek cytrynowy.
Po kolei.
Woda wiadomo środowisko reakcji. Cukier to pożywienie, drożdże w procesie fermentacji (oddychania beztlenowego) z 1kg cukru wytwarzają 0,5 l alkoholu i 1 metr sześć. CO2. Drożdże żyją praktycznie na wszystkich owocach (zwłaszcza winorośli) z tym, że te dzikie wytwarzają niewielki % alk. i giną. Drożdże szlachetne do kilkunastu %.
Oprócz jedzenia drożdże potrzebują NPKMg i mikroelementy do budowy swoich organizmów. Można kupić specjalną pożywkę dla drożdży, można wrzucić dwie garście suszonych rodzynek lub wlać 0,5 litra soku owocowego, byle nie ze sklepu - z konserwantami, które zabijają drożdże.
Kwasek cytrynowy...Ażeby otrzymać dobre wino moszcz (to to z czego się wino robi) ma mieć odczyn lekko kwaśny, na smak, jak nie jest, to go trzeba dokwasić. Inaczej wino "zmysieje" albo się zoctuje. Zoctować może też się przy dostępie powietrza, po to stosuje się rurki fermentacyjne.
Tutaj ciekawostka. W specjalnych warunkach drożdże mogą produkować ocet z trocin a z cukru wyższe alkohole, kwasy organiczne a nawet aceton i inne.
Po kolei.
Kupić drożdże winne i pożywkę, są różne szczepy do win białych, czerwonych...Drożdże wsypać do flaszki, wlać 0,25l letniej wody, wsypać dwie łyżeczki cukru i odstawić w ciepłe miejsce. Po dobie lub dłużej zawartość zmętnieje, uniesie się do góry, pojawią się bąbelki CO2. Gotowa jest "matka drożdżowa" do zaszczepienia (wlania) moszczu.
Są różne metody robienia moszczu, każdy ma zalety i wady. Można owoce utłuc, przepuścić przez sokowirówkę, sokownik, zagotować, wrzucić do dymiona w całości. Proponowane proporcje to 3l soku i 7l wody, ale można też zrobić zawiesiste wino z samego soku.
Teraz cukier. Nie można dawać na raz więcej niż 15%. Cukier jest trucizną - powyżej tego stężenia powoduje wzrost ciśnienia osmotycznego taki, że "wysysa" mikroorganizmy, (ludziom też szkodzi). Po pewnym czasie jak smakowo stwierdzimy, że fermentujące wino przestało być słodkie należy dołożyć następną porcję cukru i tak do skutku.
Po zaszczepieniu moszczu matką drożdżową następuje kilkudniowy okres burzliwej fermentacji. Moszcz niezrobiony z czystego soku lubi wtedy wyjść przez rurkę i narobić bydła naokoło. Potem przez jakiś czas sobie bulka. Jak przestanie i uznamy, że to jest to, należy go delikatnie zlać znad osadu. Ten osad to obumarłe drożdże, które psują smak wina i są kacorodne.
Następny okres to dojrzewanie wina, zachodzą skomplikowane procesy, wino nabiera bukietu (aromat+smak), odkwasza się. Wina wytrawne nie nadają się do dłuższego przechowywania tak jak wina słabe (poniżej 12%).
Wina można dosładzać, kupażować (mieszać z innymi) i zabarwiać np sokiem z czarnej porzeczki, jeżyn, borówek.
Najlepsze wina jakie udało mi się zrobić były z czerwonych porzeczek, jabłek, gruszek i truskawek (zakwaszane).
 
 
 
Wino z czarnej porzeczki mocne - Rok czasu
 
Nastaw:
12l soku ( 20kg czarnej porzeczki )
24l roztworu cukrowego o zawartości 9,6 kg cukru.
 
Przy wyrobie win czerwonych często stosuje się fermentację w miazdze. Czarna porzeczka trudno wydzielają sok i w naszym przepisie będziemy stosować tą metodę. Mamy 20kg owoców, które dobrze płuczemy na następnie rozdrabniamy. Całość umieszczamy w naczyniu i zalewamy do 3/4 objętości wodą. Zapobiegając przyszłym chorobom dodajemy 1l dobrze fermentującego moszczu nastawionego na drożdżach ( Burgund, Portwein ). Całość pozostawiamy na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.
 
Przed przystąpieniem do dalszych prac musimy dokonać pewnych obliczeń. Chcemy uzyskać wino o mocy 17% i bogatym bukiecie. Z 1kg owoców możemy uzyskać około 0,6l soku, w naszym przypadku uzyskamy 12l soku. Na każdy litr soku przypadają 2l roztworu cukrowego zawierającego 0,8kg cukru. Przygotowujemy więc 24l roztworu. W naczyniu odmierzamy 10l wody, w której rozpuszczamy 9,6kg cukru. Następnie dolewamy brakującą ilość wody do objętości 24l.
 
Gdy sok i roztwór cukrowy znajduje się w balonie dolewamy matkę drożdżową ( Burgund, Portwein). Czarna porzeczka zawiera przeciętnie 30g/l kwasów dlatego nie dodajemy kwasu cytrynowego. Po zakończeniu fermentacji głównej młode wino zlewamy z nad osadu i pozostawiamy do dalszej fermentacji. W okresie pierwszego roku obciąg wina należy powtórzyć dwukrotnie.
 
 
Przepis na wino z rodzynek- rok czasu

Wino rodzynkowe mocne.
 
Nastaw:
2,5 kg rodzynek
10l roztworu wody o zawartości 2 kg cukru.
20ml soku z cytryny
 
Odmierzamy 8l wody, w której rozpuszczamy 1kg cukru, 3g pożywki dla drożdży. Starannie wypłukane rodzynki rozdrabniamy i zalewamy przygotowaną wcześniej wodą. Dodajemy ok. 20 ml soku z cytryny. Do nastawu o tem. około 250C. dodajemy matkę drożdżową ( drożdże Tokay, Madera ) i poddajemy fermentacji. Po upływie tygodnia sprawdzamy Balling nastawu. Jeżeli wynik jest wysoki dodajemy brakującą ilość wody ( 2l ) z rozpuszczonym cukrem ( 0,5kg ). Po zakończeniu fermentacji głównej młode wino zlewamy znad osadu i pozostawiamy do dalszej fermentacji. W okresie pierwszego roku obciąg wina należy powtórzyć dwukrotnie.
 
Wino rodzynkowe stołowe.
 
Przy wyrobie wina stołowego postępowanie zbliżone jest do przedstawionego powyżej z tym, że zmienia się ilość składników.
 
Nastaw:
1 kg rodzynek
10l roztworu wody o zawartości 1,5 kg cukru.
20ml soku z cytryny
 
Wino Wermouth

Przepis wypróbowany do ostatniej kropli...
 
10l wody
4,5 kg cukru
1,5 kg ryżu(wypłukać)
10dkg drożdży zwykłych rozmieszać w małej ilości wody
10 dkg rodzynek
5 cytryn(skórkę zetrzeć, resztę pokroić w plastry, wrzucić do balona)
30 sztuk gożdzików
24 sztuk ziaren pieprzu
3 op. cukru waniliowego
3/4 łyżki tymianku
 
Fermentować 6 tygodni - zlać, zostawić na kolejne 2 tygodnie,
potem rozlać do butelek.
 
A jeśli jest sezon na aronie, podaje przepis na cud wódeczkę:
 
1 kg aronii
2 l wody
200 szt. liści wiśni
w/w składniki gotować ok. 1-1,5 godz. Przecedzić.
Dodać 1 kg cukru, 3 dag kwasku cytrynowego.
Odstawić na 1 dobę. Wlać 1/2 l spirytusu (będzie mocne) lub wódki.
Przelać do butelek, zapomnieć o nich na 1-2 tygodnie.
 
 
Nalewka ze śliwek
 
1kg węgierek zalać 1/2 l spirytusu i tyle samo wódki. Zamknąć, odstawić w słoneczne miejsce na kilka dni, a następnie w chłodne .Po miesiącu jest gotowa. Można ją zostawić na rok. Płyn zlać, na owoce nasypać 1/2kg cukru i odstawić w ciepłe miejsce na kolejny miesiąc, uzyskując likier śliwkowy. Oba płyny można połączyć, czy też poddać innym eksperymentom.
 
 
Nalewka malinowa

100 malin
200 liści z malin
2 l wody
1 kg cukru
4 łyżki kwasku
1/2 l spirytusu
 
maliny + liście + woda = gotować na małym ogniu; odcedzić.
Dodać cukier i kwasek.
Gotować jeszcze 20 min na malym ogniu.
Wystudzić i dolać spirytus.
 
Lipówka
 
Składniki:
2 szklanki kwiatu lipy
0,5 l spirytusu 95%
0,5 l miodu lipowego
1 limonka
6 goździków
 
Przygotowanie:
Pół litra wody zagotować z goździkami, po wystudzeniu rozpuścić pół litra miodu lipowego. Do tego wlać 450 ml spirytusu.
Postawić w ciepłym miejscu na miesiąc czasu, w szczelnie zakręconym słoju, ale nie na słońcu. Co parę dni zamieszać słojem.
 
Dwie szklanki kwiatów lipy (mogą być świeże lub suszone, z apteki) wrzucić do nalewki, dobrze pomieszać tak aby kwiaty były przykryte, odstawić na 2 tygodnie, w chłodne ciemne miejsca (np. kredens, szafka).
 
Limonkę dokładnie umyć, obrać cienko ze skóry (bez białego miąższu). Skórkę zalać w małym słoiczku 50 ml spirytusu, szczelnie zakręcić i odstawić na 2-3 dni.
 
Przefiltrować nalewkę i dodać do niej przefiltrowaną zaprawę ze skórek limonki oraz sok z 1 limonki.
Odstawić na 2-3 tygodnie w słoju szczelnie zakręconym, ponownie przefiltrować i rozlać do butelek. Powinna dojrzewać minimum 3 miesiące. (ale im dłużej tym lepiej).
Nalewka silnie rozgrzewa, działa napotnie.
 
 
Wiśnióweczka
 
1i1/2 wody
1 kg. cukru
łyżeczka kwasku cytrynowego
100 sztuk wiśni
200 liści
Ugotować jak kompot i zostawić do następnego dnia
Rano odcedzić, trochę wycisnąć. I jeszcze raz przegotować już sam płyn
Po przestygnięciu dolać 1/2 l. spirytusu i znów zostawić na noc
Rano zlać do butelek, a na wieczór zaprosić koleżanki na degustacje. Pycha!
 
 
Miętówka - pomocna jak boli żołądek, a także do drinków.
 
10 gałązek świeżej mięty
1/2 l spirytusu 70%
 150 g cukru
 
Miętę zalać w słoju spirytusem i odstawić w ciemne miejsce na 7 do 10 dni. Alkohol zlać a liście wycisnąć.
Ugotować syrop z cukru i 200ml wody, przestudzić i połączyć z alkoholem.
Słodycz nalewki można sobie regulować gęstością syropu.
Nadaje się do picia po 1 miesiącu, a w drinkach nawet po 2 tygodniach.
 
 
Nalewka z ciemnych winogron
 
Składniki:
ciemny winogron – przez nas wyhodowany
 spirytus 75%
 cukier - 75 dag na każdy 1 litr alkoholu
 
Sposób przyrządzania:
1. Winogrona płuczemy, obieramy z szypułek i wsypujemy do słoja, tak by sięgały 2 cm poniżej jego górnej krawędzi.
2. Zalewamy spirytusem, winogrona powinien całkowicie przykryć.
3. Słój dokładnie zamykamy i odstawiamy na 6 tygodni.
4. Po tym czasie alkohol zlewamy do butelek.
5. Owoce zasypujemy cukrem, naczynie pozostawiamy w ciepłym miejscu, często nim potrząsając.
6. Kiedy cukier się rozpuści, zlewamy syrop, łączymy z nalewem alkoholowym i pozostawiamy nalewkę do sklarowania.
Nalewkę tą można pic po 1 miesiącu, im starsza tym lepsza.
 
 
Likier z winogron

Składniki na 3 litry likieru
 
2,5 kg ciemnych winogron
750 g cukru
750 ml rumu (54%) lub wódki
 
 
Winogrona oberwać z gron, wypłukać i zagotować z 0,5 litra wody.
Gotować na małym ogniu 10 min. Gorące przetrzeć przez sito.
 
Przecier z winogron przelać do garnka, dodać cukier, zagotować i ponownie gotować 10 min na małym ogniu. Do zimnego przecieru dodajemy alkohol.
 
Przelewamy do butelek - Gotowe!!! Likierek fantastyczny, prosty i szybki w wykonaniu - no i można się nim od razu degustować
 
 
Nalewka z aronii, wg przepisu przyjaciólki.

Pychota - właśnie degustuję
 
2 kg aronii
2 kg cukru
1 litr spirytusu
1/2 litra czystej wódki
3 litry wody
2 opak. kwasku cytrynowego
400 liści z drzewa wiśni (po co, nie pytaj bo i tak nie wiem)
 
Aronię, liście, cukier, woda - od zagotowania, gotować jeszcze 30 min.
Ostudzić, wsypać kwasek cytrynowy zamieszać - do rozpuszczenia, przecedzić przez sito; połączyć ze spirytusem i wódką, dokładnie wymieszać. Odczekać 10 - 15 minut i potem przelewać do butelek. Trzymać w zamknięciu, kluczyk wyrzucić. Pyszne
 
 
 
Winogronowa nalewka BABUNI - przepis Redbada Klynstra
 
 2kg ciemnych winogron
 0,5 I spirytusu lub 0,70 I czystej wódki.
 pół litra płynnego miodu (najlepiej wielokwiatowego) lub cukru
 pół łyżeczki goździków
 pół laski wanilii
 
1. Winogrona umyj i przebierz (owoce mogą być popękane i rozgniecione, ale nie podgniłe)
2. Owoce włóż do słoja, dodaj goździki i pokruszoną laskę wanilii.
3.  Zalej spirytusem i odstaw w cieple miejsce na 3-4 tygodnie.
4.  Po tym czasie zlej nalewkę i odstaw.
5.  Owoce zalej miodem (lub zasyp cukrem).
5.  Odstaw na 10 dni w cieple miejsce, codziennie mieszając, aż utworzy się syrop.
6.  Połącz syrop z nalewką.
7.  Wymieszaj i rozlej do butelek.
8.  Nalewka jest najpyszniejsza po 3 miesiącach.

 
  Dzisiaj stronę odwiedziło już 108645 odwiedzający (253675 wejścia) Zapraszam ponownie.  
 
=> Chcesz darmową stronę ? Kliknij tutaj! <=